在家自己做料理-金黃溏心蛋

　　自從到朋友家的小餐館吃過一次溏心蛋之後，就開始喜愛上這味拉~~
膏狀的蛋黃加上特調的滷汁，真的讓人讚不絕口。那到底要如何製作溏心蛋呢？

準備材料：
醬油　　１００ＣＣ
醬油膏　１５０ＣＣ
水　　　２００ＣＣ
紹興酒　２茶匙
蜂蜜　　２茶匙
蒜頭　　２顆
薑　　　約莫與蒜頭等量
八角　　１－２粒
雞蛋　　數顆
冰塊　　數顆（降溫用）


醬汁製作：
１　用油擦拭鍋子，並用小火預熱
２　薑蒜切碎後放入鍋內炒出香味
３　將醬油、醬油膏、水、紹興酒、
　　蜂蜜、八角等材料倒入鍋中
４　用小火慢慢將醬料攪拌均勻
５　起鍋放涼

ＰＳ　醬汁如果太熱的話，那蛋放進去泡的時候蛋會持續加熱，導致蛋過熟。


溏心蛋製作：
１　先煮好一鍋的開水，把火關掉
２　將蛋輕輕放入水中，放置完後開至大火
３　輕輕地翻動水中的蛋５分鐘（讓蛋能夠均勻受熱，才不會煮到蛋黃）
４　關起火來靜置１５秒，將所有蛋撈起後再靜置１５秒
　　（讓蛋分段降溫，才不會破裂）
５　將蛋放入加了冰塊的冰水中，並在水中剝開蛋殼（因為但很軟，所以要小心一些）
６　當蛋降至常溫後就可以將蛋放入先前的滷汁了
７　把浸泡在滷汁的蛋放到冰箱內冰個一天後即可食用。

最後就能做出一道可口的溏心蛋料理拉！！